自己紹介名前：森光 大（だい） Ａ型の双子座 ヘルシー料理研究家
学歴：岡山県立倉敷青陵高等学校３４期生
川崎医療短期大学栄養科１期生 松枝研究室
日本給食指導協会 日本給食実務管理研修所 終了
Ｈ１８年９月〜Ｈ２２年３月 岡山大学医学部・歯学部付属病院 特殊歯科総合治療部 研修生
Ｈ２５年３月 川崎医療福祉大学 医療技術学部 臨床栄養学科大学院 修了 修士
修士論文テーマ「通所リハビリテーション及び通所介護における管理栄養士の介入が
糖尿病患者の血糖コントロールに与える影響」
職歴：日本栄養指導協会 横河電気配属（ラグビー全日本代表選手の献立作成＋調理等）
武蔵野大病院 栄養科
倉敷中央病院 栄養治療部 副室長
岡山市西エリア介護支援専門員連絡協議会理事
岡山県老人保健施設協会栄養支部会代表
現職：（医）青木内科小児科医院 あいの里クリニック次長
栄養管理部部長 管理栄養士
あいの里居宅介護支援センター 介護支援専門員
あいの里クリニック健康増進部ＴＨＰ 産業栄養士
川崎医療福祉大学非常勤講師
岡山大学非常勤講師
中国学園大学非常勤講師
スポーツ栄養サポート
役職：公益社団法人 岡山県栄養士会 副会長
岡山県栄養士会ホームページ・介護保険担当
川崎医療短期大学同窓会栄養科支部長
資格：普通免許＋自動二輪限定解除
昭和６３年８月 第１回管理栄養士登録
平成７年 産業栄養士
平成１１年１０月 調理師免許
平成１１年 第１回介護支援専門員試験合格
平成１５年３月 第１回日本病態栄養学会認定病態栄養専門師
平成２９年１月 日本摂食嚥下リハビリテーション学会認定士
所属学会：日本栄養改善学会
日本病態栄養学会
日本静脈経腸栄養学会
日本摂食嚥下リハビリテーション学会
岡山プライマリケア学会
専門：地域栄養（コミュニティ・ニュートリション）
（慢性期施設・通所・在宅の管理栄養士の役割）
食支援（摂食・嚥下）
（環境・姿勢・形態・食べ方及び介助方法をセットでプランニング）
ヘルシー家庭料理の開発と普及
主な仕事：「食事は芸術だ！」をモットーに五感に心地よい刺激を与える食事を目指しています。
自分たちの出来ることに、患者または入所者をグループ分けするのではなく、
一人一人に自分たちが出来ることを組み立てて、それを集計するから大変！！
私たちが作るものは、プラモデルじゃなくて、ブロックってかんじ。
だから、今までなかったことも、必要なら始めるのです。
まずは、患者または入所者＆通所者（在宅）の人が食べているところを見ることが基本。
栄養相談（指導って感じじゃなくてご相談）
外来：青木内科小児科医院・あいの里クリニック
食事記録と検査データを基に、その人の食習慣と食歴と疾病にあった献立を作成や
「食べちゃいけない！」という指導ではなく、食行動の変容を目指して、まず
どうすればよいか？何ができるか？一緒に考えるのが私の姿勢です。テーマは生活！
病気や体全体だけでなく、在宅生活（習慣）を患者と一緒に考える！！
只今、歯科における摂食・嚥下に関する栄養相談を勉強中！！
入院：姿勢的には外来と一緒。できるだけベットサイドに訪問。
食事中に食堂へ訪問し、食事の様子を観察。
特に食べ残しが、なぜ残っているのか？考えることは大切。理由は様々です。
食堂、病棟でミニカンファってのもいい感じ。
通所：時々、手作り大会（手打ちうどん、たこ焼き等）
花見会、クリスマス会では生ギター演奏と歌を披露したり、安来節も大好評！
なぜ、通所の食事には特別食換算はないのか？いい加減の食事でいいのか？
通所に管理栄養士が入って、栄養マネジメントを始めています！！！
訪問：ベットサイドでたこ焼きを焼いたり、手打ちうどんを打ったりが得意。
これがきっかけで経口摂取可能になる方も少なくないのです。
目の前の人に合わせてオリジナル料理（簡単、早い、旨い！）も好評。
臨床は、病院も施設も通所も在宅も一緒！！
健康増進活動：ヘルシー教室で地域にも発信。若い人を集めて
ヤングとアダルトのためのヘルシークッキングが好評！
おやこで「食育」をテーマに調理実習！！
おとこの料理教室「食楽」も幅広い年齢の参加者を一緒にワッショイ！！
ヘルパーさん、地域の婦人会、幼稚園のＰＴＡ、愛育委員の方からの講演依頼で、
栄養漫談または調理実習を実施中。
ケアマネジャーの仕事も大変ですが、兼任にて１０数件担当。
介護職員初任者研修の講師：生活援助
姿勢＋嚥下食＋介助法（食べ方）で、経口摂取支援！
糖尿病→糖尿性腎症→腎不全→透析の流れが難しい！！
各事業所のヘルパーさん等のレベルアップ講座を担当。
ＶＦのビデオをお見せしたり、森光流ソフト食も講評です。
地域の介護予防教室にて栄養漫談の修行中
趣味：バイク 22年前一発試験（限定解除）に２回目で合格！！
学生時代には北海道に２回、本州縦断＆北海道、四国・九州一周を経験
エンデューロレースにも昔は出てました。四国のガルル大会で３位だったことも！
独身の頃は１１００ｃｃにも乗ってたけど、子供が増えるごとに小さくなり、現在はセロー２２５で通勤。
釣り 基本的に季節の魚を釣って料理するのが好き！
特に秋のチヌにハマッています。でも、忙しくってなかなか行けないよォ！
平成13年９月23日に４５ｃｍの記録！！平成１５年４２ｃｍ・・・平成１８年は４６ｃｍ！！
直径４０ｃｍの網です 
直径４５ｃｍの網です平成16年５月５日には、４９ｃｍを記録！！
冬のカレイも、豚汁を炊いて、熱燗をぐいーっといきながら最高！！！
音楽鑑賞（ちょっと演奏） ハードロックやクラッシック等、幅広く好きです。
ビル・エバンス、ビリー・ホリディ、ヴァン・ヘイレン、ディープ・パープル等
雨の日、落ち込んだ日はクラプトンの「Ｂｅｓｔ ｏｆ」最高！！
アウトドア キャンプ、デイキャンプでツーバーナーを使ってのヘルシー料理
オートキャンプは楽しいです。家族サービスなんです。
ヘルシー料理研究家？ ヘルシー料理を開発中！！早い！おいしい！ヘルシー！？弁当おやじです。
テレビ出演歴は、こちら。
戻る