１．おいもを洗います。最近のスーパーで売られているおいもなら、それほど泥もついてないので、軽くあらえばいいでしょう。でも、ときたま、たわしであらっても汚れがおちないやつもいます。そういう時はあきらめるか、軽く汚れの部分を包丁でけずっておきましょう。でも、皮をすべてむいてしまうと、おいしくなくなりますので、注意してね。

【 ぽこぽこチェック！ ： このお料理では、どんなおいもがてきしているのでしょうか？ 大きいの、小さいの・・・ お好みでどうぞ。 】

２．中華なべか、厚手のおなべを用意します。フライパンは、お湯がこぼれるのでダメです。薄いおなべは、こげついたり、穴があいたりするといけないので、ご遠慮下さい。

【 ぽこぽこチェック！ ： おなべの大きさはどのくらい？ お作りになられるおいもさまの、大きさに合わせてご用意下さい。大きいの、小さいの・・・ お好みでどうぞ。 】

３．おなべにおいもをいれ、水道の水をおいもがピッタリつかるくらいまでいれましょう。お水の量がそのまま調理時間になりますので、おいもの質や形、大きさ、またおなべの質などに合わせて加減して下さい。でも適当でいいです。

【 ぽこぽこチェック！ ： どんなお水がよいですか？ ミネラルウォーターなどでもいいとはおもいますが、ミネラル分が多いと、おなべにいっぱい結晶がくっついて洗うのが大変になりますので、できるだけ不純物の少ないおみずがよろしいとおもいます。ミネラル成分による味の変化は、未調査となっております。 】

４．おなべに火をつけて、・・・ツッコミがあったので訂正いたします。おなべを火にかけて、ふたをします。もし沸騰した時にふきこぼれるような場合は、ふたをほんの少しあけておきましょう。火加減は、中火〜強火・・・と書くとわからなくなる方もいらっしゃるかと思いますので、強火にしときましょう。（いい加減）

【 ぽこぽこチェック！ ： 炭火ですか？ガスでいいです。 】

５．しばらくすると、お湯が沸騰します。あ、いや、水が沸騰するのかな？あれ・・・・ま、いいや。

【 ぽこぽこチェック！ ： ふたはずっとしたままですか？ ふたはしたままです。でも、開けてもいいです。どっちだ。 】

６．強火のまま沸騰をつづけて、水をどんどん蒸発させて下さい。あ、いやお湯をかな？？・・・・。

【 ぽこぽこチェック！ ： 調理時間の目安は？ 煮る時間は、おいもの大きさにもよりますが、最低でも３０分ぐらいは煮て下さい。お水が足らなくなったら、継ぎ足してもかまいません。煮る時間が適度だと、芯まで黄色くホカホカになります。 】

７．お水が（お湯か・・・）ほとんどなくなったら、おいもがこげはじめるので、もしできるようなら、おいもをひっくり返して両面にこげめをつけてください。こげめはつかなくてもかまいませんが、皮が黒くなるぐらいにこげめをつけたほうが、風味がよくなりおいしくなります。こげめが適度についたらできあがりです。

【 ぽこぽこチェック！ ： お水（お湯）がなくなりはじめると、とてもこげやすくなりますが、強火のままで一気にこげめをつけて下さい。（約２〜３分） ここであまり長い時間かけると、おいもの水分がとびすぎて、かたくなります。 】

この料理をあみだしたきっかけ

すわいんくんは、ふつーにおなべでおいもを煮ていたのでした。ふつーに煮れば、１５〜２０分で十分やわらかくなるところを、うっかり火にかけたまま、忘れてしまったのでした。ふと気づくと、おだいどこからけむりがでているではありませんか。あら大変。おなべのふたをあけると、そこには黒こげになったおなべの姿が・・・。おいもは無事でしょうか？おそるおそる、おいもをとりだすと、あら不思議。なんともいえぬ香ばしい、いい香りです。すわいんくんは、ゆっくりとおいもの皮をむいてみました。するといつものゆでおいもとは、全く違う、オレンジ色になったおいもさんがあらわれました。すわいんくんは、ひとくち食べると、それはもう、とろけるように甘い、とってもおいしいおいもになっていたんだとさ。

あらすじ（忙しい人はここをよんで下さい（＾＾；；；））

洗ったおいもをおなべにいれます。おなべにおいも全体がひたるぐらいまで水を入れ、強火にかけます。ふたをしてそのまま４０〜１時間程度、水がなくなるまで煮込みます。水がなくなり、おいもに軽いこげめがついたらできあがり。（水がなくなった後はこげやすいのでご注意下さい。）